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Les Rivages Chardonnay
Vin de France
Il est de coutume que le Maître de Chai vinifie "sa cuve", un vin désaltérant et aimable, souple en bouche et toujours fruité. Un vin "qui plaît à l'âme".
Olivier, le Maître de Chai, apparaît sur l'étiquette qui évoque l'Art de Vivre du Sud : Vignes et Vin, Mer et Soleil, Travail et Détente.
Le tableau coloré au fusain présente le vignoble en coteaux, surplombant la Méditerranée. L'ambiance est à la détente : le vin est fait, les bouteilles sont dans le bateau, Maître Olivier fête ce moment de plaisir.
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Cépages
Chardonnay . La proportion exacte est définie sur dégustation avant la mise en bouteille.
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Terroir
Ce vin est issu de 2 vignobles aux climats bien différents. Une partie des vins est issus du vignoble gersois. Avec un climat frais et arrosé il permet de produire des vins d’une grande fraicheur. L’autre partie des vins provient du vignoble qui se situe sur le littoral méditerranéen, zone de Béziers. Il bénéficie d’un climat chaud et sec, qui permet d’élaborer des vins opulents et complexes.
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Viticulture
Une grande importance est apportée à la conduite du vignoble, on rencontre les deux types de taille en cordon de Royat et en Guyot.
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Vinification
Les raisins sont vendangés mécaniquement de nuit afin de profiter de la fraîcheur nocturne. Ensuite il y a égrappage et macération pelliculaire courte. Le débourbage des jus se fait à basse température (7°C). La fermentation se déroule avec un contrôle régulier des températures. Un léger levurage peut intervenir en début de fermentation, pour un meilleur développement des arômes. Peu avant la mise en bouteille. Les vins du Gers et du Languedoc sont assemblés dans un pourcentage défini à la dégustation. Les vins du Gers amènent la fraicheur et les notes d’agrumes, les vins du Languedoc le volume en bouche et les fruits exotiques.
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Dégustation
Belle robe jaune brillant. Nez agréable de fruits à chair blanche, d'agrumes, de fruits exotiques et de miel. La bouche est fraiche en attaque avec du volume et des arômes de poire, de citron et de pêche blanche. A consommer de préférence dans l'année qui suit la mise ne bouteille.
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Accords mets-vins
Se sert en apéritif, frais, et accompagne parfaitement les poissons ou fruits de mer, ainsi que les viandes blanches et les pâtes à la crème.
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Service
Température de service : 12°C
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