Renaissance Cicéron - Merlot
IGP Pays d'Oc

Fiche technique

Terroir

Vignoble carcassonnais qui se situe sur les hauts gradins bordant le cordon du littoral méditerranéen, ouest audois zone de la Malepère et Limoux. Il bénéficie d’un climat continental, frais et sec, qui favorise le développement aromatique des raisins durant la maturité, permettant d’élaborer une gamme de vins aux profils variés.
Vinification

Vendanges mécaniques et manuelles selon une stricte sélection au terroir, prenant en compte la maturité de chaque parcelle. Les raisins sont entièrement égrappés avant fermentation. La fermentation se fait en cuve inox, avec une attention toute particulière aux températures de fermentation, et aux remontages, de manière à avoir des tanins fins et un bon fruit.
Dégustation

Robe rouge aux reflets violacés. Nez profond et intense : note de fruits rouges, d’épices douces et de réglisse. La bouche est ronde et concentrée, la finale légèrement toastée avec des tanins doux. A consommer de préférence dans les premières années qui suivent la mise en bouteille, évolue agréablement pendant 3 à 4 ans.
Service

Température de service : Température de dégustation : 16°C.

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