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La Cuvée Saint Auriol
Vin de France
La « Réserve » est particulièrement chère à mon cœur. L'histoire a commencé en 2000. Créer un vin « abordable de plaisir quotidien », avec une approche « artisan-vigneron » généralement plus onéreuse. Doter ma jeune maison, «Auriol » de profils de vin aussi séduisants qu'originaux, sortir des sentiers battus, innover.
La connaissance des terroirs, le réseau des vignerons a fait le reste: Blanc un 4ème cépage depuis le millésime de 2019: Marsanne et Roussanne en base historique, le Sauvignon pour la fraîcheur, et maintenant le Vermentino pour compléter admirablement par ses fragrances de litchi, mûres et ananas.
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Cépages
Roussanne, Marsanne, Sauvignon Blanc . La proportion exacte est définie sur dégustation avant la mise en bouteille.
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Terroir
Vignoble bordant le cordon du littoral méditerranéen, zone de l’étang de Thau. Il bénéficie d’un climat tempéré par la proximité de l’étang, qui favorise le développement aromatique des raisins durant la maturité, permettant d’élaborer une gamme de vins au profil varié.
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Viticulture
Le plus grand soin est apporté à la conduite du vignoble et à l’état sanitaire des raisins. Les vignes sont taillées en Guyot.
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Vinification
La vendange est mécanique. Egrappage et débourbage à froid. Enzymage puis fermentation à basse température à 16°C ou 17°C. Cuves inox, réfrigérées, pour la fermentation et le stockage.
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Dégustation
Assemblage d’expression méditerranéenne, fruité, les arômes sont élégants. La bouche est à la fois pleine, fraîche, et persistante.
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Accords mets-vins
Parfaitement indiqué à l'apéritif, en accompagnement de tapas, sur une grillade de poisson, des moules marinières et des fromages de chèvre.
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Service
Température de service : 12°C
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