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Élégance 43.06° Nord Chardonnay
IGP Pays d'Oc
C’est certainement la collection la plus sensuelle et exotique que j’ai créée. Nous traversons tout le Languedoc à la recherche du terroir le mieux adapté à chaque cépage. Le style méditerranéen s’exprime par les arômes et la fraicheur. Le bois de chêne rajoute la touche exotique de la vanille. La « French Touch » s’affiche : des Vins charnus mais secs, des bouches harmonieuses et fraiches.
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Cépages
Chardonnay . La proportion exacte est définie sur dégustation avant la mise en bouteille.
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Terroir
Le vignoble se situe sur les hauts gradins de l’amphithéâtre que forme le Golfe du Lion, vers Limoux. Il bénéficie d’un climat plus continental que méditerranéen, sec, qui favorise le développement aromatique des raisins durant la maturité, permettant d’élaborer des vins expressifs.
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Viticulture
Vignoble conduit en espalier et mécanisé, la technicité et la rigueur à la parcelle permettent de mener les raisins jusqu’à leur plus belle maturité. Cépage conduit selon les cahiers des charges de l’agriculture biologique et certifié par un organisme Européen.
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Vinification
Les raisins sont vendangés mécaniquement de nuit afin de profiter de la fraîcheur nocturne. Après tri mécanique, les raisins subissent une faible macération pelliculaire, avant le pressurage par pressoir pneumatique. La maîtrise du froid permet de raisonner les apports en sulfites. Après fermentation, les vins sont soutirés et élevés au contact de douelles, durant 1 mois.
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Dégustation
Robe jaune, avec des reflets verts. Le nez révèle des arômes d’abricot, de vanille et de cannelle. La bouche est ample, délicatement boisée.
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Service
Température de service : 12°C
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