Élégance 43.06° Nord Pinot Noir
IGP Pays d'Oc

Fiche technique

Terroir

Le vignoble se situe sur les hauts gradins de l’amphithéâtre que forme le Golde du Lion, vers Limoux. Il bénéficie d’un climat plus continental que méditerranéen, sec, qui favorise le développement aromatique des raisins durant la maturité, permettant d’élaborer des vins expressifs.
Viticulture

Vin certifié en Agriculture Biologique.
Vinification

Les raisins sont vendangés mécaniquement de nuit afin de profiter de la fraîcheur nocturne. Après un tri mécanique, une partie des raisins va être thermovinifiée pour révéler arômes et couleur, puis fermentée en phase liquide, comme un rosé. L’autre partie des raisins sont encuvés pour subir une courte macération pré-fermentaire à froid de 24h à 12°C. La température est alors augmentée pour favoriser le départ de la fermentation alcoolique.
Dégustation

Jolie couleur rouge rubis, arômes de cassis, de cerise noire et de grains torréfiés. La bouche est souple, délicatement boisée.
Service

Température de service : Température de dégustation : 16-18°C.

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