Le personnage qu'incarne Marc Roque imprime sa philosophie de la Vie dans son domaine et dans ses vins.

Son approche est pure, elle pourrait paraître "décalée" mais ce n'est pas le cas : l'exigence du vigneron est extrême. Cela se dénote bien dans la qualité de ses cuvées, Marc fait le meilleur avec le plus simple.

Le chai est simple : vous n'y trouverez pas de matériel sophistiqué, pas de choses chères et brillantes d'inox. Il pilote la fréquence des remontages en dégustant en permanence les cuves en fermentation. Il limite les intrants, n'utilise que des levures indigènes, fuit le SO2, et ne colle pas ses vins.

Physique et intuitif dans sa relation avec el Monde, Marc l'est jusque dans sa relation avec les vins. Il a ses valeurs, les applique, et regarde avec la distance et la philosophie d'un sage, la cacophonie du Monde dit moderne.