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Le Lion des Corbières
AOP Corbières
Jean Vialade, s'est investi dans la renaissance qualitative et identitaire de notre région. Humaniste de conviction, occitan de coeur, leader des comités d'actions viticoles, il a été présenté comme "Le Lion des Corbières" par la presse nationale française. Cet intellectuel organique, visionnaire, Président de la cave de Ribaute pendant plus de 20 ans, a été précurseur des vins bio, faisant de Ribaute, le 1er village européen 100% bio.
La 3ème génération est en place avec Jordi qui rend hommage à son grand-père et à ce moment de l'histoire de la vinification méridionale, en présentant la cuvée "Le Lion des Corbières".
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Cépages
Grenache blanc, Roussanne, Marsanne . La proportion exacte est définie sur dégustation avant la mise en bouteille.
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Terroir
À l’aplomb d’un cirque creusé par la rivière de l’Orbieu, sur le terroir de Lagrasse, au pied de la montagne d’Alaric. Abrité partiellement du « Cers » (vent d’ouest qui souffle en bas Languedoc) par la pointe sud de la Montagne d’Alaric, le terroir de Lagrasse bénéficie d’un climat méditerranéen très propice aux maturations tardives. L’altitude du vignoble, entre 100 et 150 mètres, tempère les hautes chaleurs estivales.
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Viticulture
Vignoble sur fil, rendement entre 30 et 40 hectolitres par hectare.
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Vinification
Les raisins sont cueillis en tout début de matinée pour conserver la fraîcheur du fruit. Ils sont ensuite éraflés puis mis en cuve pour une courte macération pelliculaire, puis pressés sur pressoir pneumatique. Nous effectuons ensuite un débourbage par le froid pour clarifier les jus avant fermentation. Fermentation longue de 2 semaines à basse température après levurage.
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Dégustation
Blanc aromatique et fruité, sur une structure élégante, en finesse. A boire dans les trois années après embouteillage sur les notes de fraîcheur. Température de dégustation : 12°C.
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Accords mets-vins
Ce vin ira sur les fruits de mer, terrines de poisson ou fromages de chèvre au miel des Corbières.
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Service
Température de service : 12°C
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