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La Croix d'Aline
AOP Saint-Chinian
Ce domaine est notre "mascotte" ! Le premier partenariat vigneron datant de l'année même où les Domaines Auriol ont été créés, au début des années 2000.
Michel Gleize, président sortant de la cave de Saint-Chinian, effectuait ses premières vinifications dans le chai de son village natal.
Son épouse Aline a inspiré le nom du domaine, dirigé aujourd'hui par leur fille. La famille Gleize suit les Domaines Auriol depuis les premières heures, et nous vivons avec enthousiasme l'aventure vigneronne de cette famille.
Leur fief est Pierrerue, minuscule village lové dans le magnifique cirque de Saint-Chinian, collé aux altières Cévennes.
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Cépages
Grenache, Syrah . La proportion exacte est définie sur dégustation avant la mise en bouteille.
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Terroir
Entre mer et montagne, accrochée aux premiers contreforts de la Montagne Noire, au pied du Col de Fontjun, La Croix d’Aline se blottit au fond du Cirque de Saint-Chinian. Là, oliviers, mimosas, arbousiers et vignes s’épanouissent lentement dans un microclimat créé par une barrière rocheuse calcaire, arrêtant les vents froids venus du Nord.
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Viticulture
Sur ce vignoble de 47 ha, 7 ha sont sélectionnés pour "La Croix d'Aline", cuvée exclusive des Domaines Auriol. Les vignes sont taillées en Cordon de Royat. Le rendement est de 33 hectolitres maximum à l'hectare.
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Vinification
La Syrah est vendangée manuellement, éraflée puis vinifiée en macération longue de 21 jours avec immersion régulière du chapeau de marc. La vendange se fait également manuellement pour le grenache, avec un léger éraflage à l’entrée du chai. La fermentation est plus courte : 18 jours. Les vins sont élevés en cuve. Les assemblages se font au printemps sur dégustation des différentes cuvées de cépages.
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Dégustation
Cet assemblage exclusif de Syrah et de Grenache se caractérise par une belle finesse soyeuse, propre aux sols de schistes et également par sa couleur grenat, rouge profond et brillant. Ce vin à la complexité propre à son magnifique terroir : schistes et épices au nez, gras et charnu en bouche.
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Accords mets-vins
Avec une longue aptitude à l'élevage de 2 à 5 ans, ce vin sera parfaitement indiqué pour consommer tout au long des repas, sur des viandes grillées ou mitonnées, sur volailles et gibiers et bien entendu les fromages.
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Service
Température de service : 17°C
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