La Croix d'Aline
AOP Saint-Chinian

Fiche technique

Terroir

Entre mer et montagne, accrochée aux premiers contreforts de la Montagne Noire, au pied du Col de Fontjun, La Croix d’Aline se blottit au fond du Cirque de Saint-Chinian. Là, oliviers, mimosas, arbousiers et vignes s’épanouissent lentement dans un microclimat créé par une barrière rocheuse calcaire, arrêtant les vents froids venus du Nord.
Vinification

La Syrah est vendangée manuellement, éraflée puis vinifiée en macération longue de 21 jours avec immersion régulière du chapeau de marc. La vendange se fait également manuellement pour le grenache, avec un léger éraflage à l’entrée du chai. La fermentation est plus courte : 18 jours. Les vins sont élevés en cuve. Les assemblages se font au printemps sur dégustation des différentes cuvées de cépages.
Dégustation

Cet assemblage exclusif de Syrah et de Grenache se caractérise par une belle finesse soyeuse, propre aux sols de schistes et également par sa couleur grenat, rouge profond et brillant. Ce vin à la complexité propre à son magnifique terroir : schistes et épices au nez, gras et charnu en bouche.
Service

Température de service : Température de dégustation : 17°C.

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