Réserve Saint-Julien du Domaine Madone
IGP Pays d'Oc

Fiche technique

Terroir

Le vignoble est situé entre la commune d’Arzens et de SainteEulalie, dans le Malepère. Le terroir est argilo-calcaire, majoritairement en coteaux, dans ce paysage vallonné. Les influences climatiques sont à la fois méditerranéennes, atlantiques et pyrénéennes. Ce qui confère aux vins une fraicheur particulière.
Vinification

Vendanges mécaniques selon une stricte sélection au terroir, prenant en compte la maturité de chaque parcelle. Les raisins sont entièrement égrappés avant fermentation. La fermentation se fait en cuve béton revêtue, avec une attention toute particulière aux températures de fermentation et aux remontages de manière à avoir des tanins fins et beaucoup de fruit.
Dégustation

Robe grenat aux reflets violacés. Nez de fruits rouges frais (cerise, fraise), fruits noirs (mûre) et d’épices, accompagné d’une légère trame végétale typique du cépage. Agréable en bouche avec des tanins fins. Le vin s’apprécie sur des charcuteries fumées, les viandes rôties et grillées, les légumes en gratins, et les fromages doux. A consommer de préférence dans les premières années qui suivent la mise en bouteille, évolue agréablement pendant 3 à 4 ans.
Service

Température de service : Température de dégustation : 16°C.

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