Les Flamants
AOP Picpoul de Pinet

Fiche technique

Terroir

Les vignobles de Pomérols et Florensac sont situés dans le département de l'Hérault, proche de l’étang de Thau. Le terroir est constitué pour l'essentiel de plateaux argilo-calcaires, riches en calcaire du crétacé et chargés de cailloutis quartzeux. Le climat de type méditerranéen est accentué par des précipitations plus faibles et des températures plus élevées que la moyenne nationale.
Vinification

Sélection parcellaire, sélection au quai, enzymage à la réception, macération pré-fermentaire à 8°C pendant 6 heures, débourbage statique, fermentation alcoolique à basse température. Les protocoles de vinification sont adaptés pour la production des cuvées de Picpoul sur l’acidité et les arômes. D’autres cuvées sont bâtonnées pour développer la structure. L’assemblage des cuvées définitives se fait sur dégustation avant la mise en bouteille.
Dégustation

Sa robe est jaune brillant avec des reflets verts et son nez est fin et frais, arôme fruité et floral. Marqué par une bonne aromatique la bouche est vive avec des notes citronnées et florales suivies d’une légère amertume rafraîchissante en fin de bouche. Vin à consommer assez rapidement.
Service

Température de service : Température de dégustation : 10-12°C.

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