Les Rivages Maître Olivier Rouge
Vin de France
Il est de coutume que le Maître de Chai vinifie "sa cuve", un vin désaltérant et aimable, souple en bouche et toujours fruité. Un vin "qui plaît à l'âme".
Olivier, le Maître de Chai, apparaît sur l'étiquette qui évoque l'Art de Vivre du Sud : Vignes et Vin, Mer et Soleil, Travail et Détente.
Le tableau coloré au fusain présente le vignoble en coteaux, surplombant la Méditerranée. L'ambiance est à la détente : le vin est fait, les bouteilles sont dans le bateau, Maître Olivier fête ce moment de plaisir.
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Cépages
Grenache, Carignan, Syrah . La proportion exacte est définie sur dégustation avant la mise en bouteille.
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Terroir
Vignoble bordant le cordon du littoral méditerranéen, zone de l'étang de Thau. Il bénéficie d'un climat tempéré par la proximité de l'étang, qui favorise le développement aromatique des raisins durant la maturité, permettant d'élaborer une gamme de vins au proifl fruité et aromatique.
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Viticulture
Le plus grand soin est apporté à la conduite du vignoble et à l'état sanitaire des raisins. On rencontre les deux types de taille en cordon de Royat et en gobelet.
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Vinification
La vendange se fait mécaniquement puis elle est triée et éraflée. La fermentation se fait avec un contrôle des températures et des remontages réguliers. La cuvaison est de 8 jours de manière à conserver le côté aromatique amylique de la Syrah.
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Dégustation
Ce vin a une robe rubis brillant avec des reflets violets. Le nez souligne la présence de petits frutis rouges (cerise et fraise) et de fruits noirs (mûre et cerise noire). En bouche, les tanins sont souples et ronds.
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Accords mets-vins
Parfaitement indiqué pour les omelettes aux lardons et aux poivrons, ainsi que tous les légumes poêlés et la cuisine méditerranéenne au coulis de tomate, les fromages de chèvre et de brebis.
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Service
Température de service : 18°C