Belles du Sud Cabernet Sauvignon
IGP Pays d'Oc

Fiche technique

Terroir

Vignoble qui se situe sur les hauts gradins bordant le cordon du littoral méditerranéen des terrasses de Béziers. Il bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’exposition, qui favorisent le développement aromatique des raisins durant la maturité, permettant d’élaborer une gamme de vins aux profils variés.
Vinification

Vendanges mécaniques selon une stricte sélection au terroir, prenant en compte la maturité de chaque parcelle. Les raisins sont entièrement égrappés avant fermentation. La fermentation se fait en cuve revêtue, avec une attention particulière aux températures de fermentation, remontages quotidiens. L’écoulage est effectué avant la fin de la fermentation afin que celle-ci se termine en phase liquide, de manière à avoir des tannins fins et un bon fruit.
Dégustation

Robe rubis avec des reflets brillants. Nez épicé avec des notes de fruits noirs. En bouche, le vin a une jolie matière, tout en fruité. Les tannins sont présents mais fins. Le vin est gourmant. À consommer dans les 3 ans après la mise en bouteilles.
Service

Température de service : Température de dégustation : 16°C.
Récompense

Médaille d'Or - Sakura Japan Wine Awards 2022 (mil. 2020)

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