Belles du Sud Merlot
IGP Pays d'Oc

Fiche technique

Terroir

Vignoble qui se situe sur les hauts gradins bordant le cordon du littoral méditerranéen des terrasses de Béziers. Il bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’exposition, qui favorise le développement aromatique des raisins durant la maturité, permettant d’élaborer une gamme de vins aux profils variés.
Vinification

Vendanges mécaniques selon une stricte sélection au terroir, prenant en compte la maturité de chaque parcelle. Les raisins sont entièrement égrappés avant fermentation. La fermentation se fait en cuve revêtue, avec une attention particulière aux températures de fermentation, remontages quotidiens. L’écoulage est effectué avant la fin de la fermentation afin que celle-ci se termine en phase liquide, de manière à avoir des tannins fins et un bon fruit.
Dégustation

Robe grenat aux reflets violacés. Nez de fruits rouges frais (cerise, fraise), fruits noirs (mûre) et d’épices, accompagné d’une légère trame végétale typique du cépage. Agréable en bouche avec des tanins fins. À consommer de préférence dans les premières années qui suivent la mise en bouteille, évolue agréablement pendant 3 à 4 ans.
Service

Température de service : Température de dégustation : 16°C.

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