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Belles du Sud Chardonnay
IGP Pays d'Oc
Belles du Sud c'est le point d'ancrage, les fondements du groupe Auriol d'aujourd'hui. La majestueuse fontaine des 3 Grâces, orne la Place de l'OEuf à Montpellier.
La fontaine rafraichissante est décorée de statues romaines ayant sur leurs épaules les symboles de l'opulence : corbeille de raisins & amphore.
On va retrouver ces fontaines dans toutes les villes du pourtour de la Méditerranée : c'est une caractéristique architecturale. Ces fontaines décorées sont typiques dans le Sud.
Voyez-y nos valeurs et toute la symbolique de notre histoire : l'identité méditerranéenne, l’empreinte romaine sur la civilisation du Vin, le Vin comme partie intégrante de notre culture et de notre économie.
Le Vin comme un Art, et à défaut comme Art de Vivre.
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Cépages
Chardonnay . La proportion exacte est définie sur dégustation avant la mise en bouteille.
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Terroir
Vignoble situé dans les Corbières. Il bénéficie d’un climat chaud et sec, qui favorise le développement aromatique des raisins durant la maturité, permettant d’élaborer une gamme de vins aux profils variés.
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Viticulture
Le plus grand soin est apporté à la conduite du vignoble ainsi qu'à l'état sanitaire des raisins. Les vignes sont taillées : en Guyot. L'irrigation permet un pilotage de la maturité et de l'équilibre des vins.
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Vinification
Les raisins sont vendangés mécaniquement de nuit afin de profiter de la fraîcheur nocturne. Ensuite il y a égrappage et macération pelliculaire courte. Le débourbage des jus se fait à basse température (7°C). La fermentation se déroule avec un contrôle régulier des températures. Un léger levurage peut intervenir en début de fermentation, pour un meilleur développement des arômes.
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Dégustation
Belle robe jaune brillante. Nez agréable de fruits à chair blanche, d’agrumes avec des notes florales. La bouche est vive en attaque avec des arômes de poire et de pêche blanche, elle est volumineuse en finale. À consommer de préférence dans les 2 ans qui suivent la mise en bouteille.
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Accords mets-vins
Se sert en apéritif, bien frais, et accompagne parfaitement les poissons ou fruits de mer, ainsi que les viandes blanches et les pâtes à la crème.
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Service
Température de service : 10-12°C
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Récompense
Médaille d'Argent - Sakura Japan Wine Awards 2022 (mil. 2021)
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