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Le Bistro Montmija
Vin de France
Montmija fait référence dans le « bio » depuis les années 1970, date à laquelle Jean Vialade, patriarche et visionnaire a impulsé la reconversion en bio, du vignoble familial de Ribaute.
Les photos sont un clin d’oeil à la peinture de C. Bot qui met en scène Claude Vialade à Ribaute dans ses premières années de winemaker.
Le bistro de Montmija est la version fruitée, désaltérante de cette cuvée élaborée dans l'esprit d'un vin plaisir, délicat et subtil. Ces cuvées « au quotidien » demandent un soin particulier afin de déconnecter cette belle découverte de son prix. Là est notre challenge ! La cuvée « Bistro » c'est adhérer à une démarche : le plaisir du « bio » pour tous, et vous convaincre que les bio font du plaisir de la dégustation une démarche éthique basée sur une économie respectueuse du monde et de ses équilibres.
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Cépages
Carignan, Merlot . La proportion exacte est définie sur dégustation avant la mise en bouteille.
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Terroir
Les vignes utilisées pour cette cuvée se situent le long du littoral Méditerranéen. Le climat typiquement méditerranéen, facilite la culture de la vigne en Agriculture Biologique. Le sol est du tertiaire ou du quaternaire : argilo-calcaire ou alluvions.
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Viticulture
Nous avons là un vignoble de sous berge, bien équilibré, resttructuré voici 30 ans en grandes parcelles qui permettent de cultiver rationnellement. Les Carignans sont menés en gobelet, les Merlots en cordon et palissés à 2 fils. Certifié Agriculture Biologique, le rendement est de 70 hl maximum par hactare.
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Vinification
Les raisins sont vendangés mécaniquement puis égrappés à la réception. Une macération pré-fermentaire à froid permet de développer les arômes de petits fruits rouges. Intervient ensuite la fermentation à basse température (20°C) qui donne la typicité et le fruité de la cuvée. Edulcoration "d'adaptation" avec 3 à 5 gr/L avant embouteillage.
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Dégustation
Fruité et d'une jolie couleur rubis brillant. La cuvée est tout en souplesse. Nez assez intense aux notes amyliques de fruits rouges, frais.
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Accords mets-vins
Parfaitement indiqué pour consommer tout au long des repas, sur des "BBQ", des charcuteries ou fromages.
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Service
Température de service : 16-18°C
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Récompense
Médaille d'Or - Challenge Millésime Bio 2023
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