Montmija Merlot
IGP Pays d'Oc

Fiche technique

Terroir

Le terroir bénéficie d’un climat chaud et sec, qui favorise le développement aromatique des raisins durant la maturité, permettant d’élaborer des vins expressifs.
Viticulture

Vin certifié en Agriculture Biologique.
Vinification

La vendange est entièrement mécanisée et nocturne. Les raisins sont protégés dès la benne à vendange par de la glace carbonique. La vendange sera ensuite macérée à basse température et à l’abri de l’air pendant 2 à 4h dans le pressoir. Les jus seront ensuite débourbés à froid (10 à 12°C) et soutirés avant mise en fermentation. Après un léger levurage la fermentation se déroulera à basse température : 14-16°C pour un meilleur développement aromatique.
Dégustation

Couleur grenat reflets violets, Arômes de fruits rouges, mûres, framboise. Légère notes boisée fondu. Bouche plaisante et souple. Bon niveau de concentration.
Service

Température de service : Température de dégustation : 16-18°C.
Récompense

Médaille d'Argent - Mundus Vini Biofach 2021 (mil. 2020)

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