Montmija Cabernet Sauvignon
IGP Pays d'Oc

Fiche technique

Terroir

Les vignes sont situées en plein Cœur des Corbières sur le terroir de Ribaute. Le climat chaud et sec favorise le développement des arômes durant le processus de maturation propice à la production de vin expressifs.
Viticulture

Vin certifié en Agriculture Biologique.
Vinification

La vendange est entièrement mécanisée et nocturne. Les raisins sont protégés dès la benne à vendange par de la glace carbonique. La vendange sera ensuite macérée à basse température et à l’abri de l’air pendant 2 à 4h dans le pressoir. Les jus seront ensuite débourbés à froid (10 à 12°C) et soutirés avant mise en fermentation. Après un léger levurage la fermentation se déroulera à basse température : 14-16°C pour un meilleur développement aromatique.
Dégustation

Robe rubis avec des reflets violet. Le nez est un mariage de fruits noirs et d’épices. La bouche est ample et suave, les tannins sont présents et fondus. Le vin est profond et marqué par des notes de réglisse, mûres et framboise. À consommer de préférence dans les premières années qui suivent la mise en bouteilles, évolue agréablement pendant 3 à 4 ans.
Service

Température de service : Température de dégustation : 16°C.

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