Terroir

Vignoble que se situe sur le cordon du littoral méditerranéen, entre Cévennes et Camargue. Il bénéficie d’un climat chaud et sec, ce qui favorise le développement aromatique des raisins durant la maturité, permettant d’élaborer des vins expressifs. Une partie est cultivée sur les terrasses de Béziers.

Viticulture

Vin certifié en Agriculture Biologique.

Vinification

La vendange est entièrement mécanisée et nocturne. Vendange éraflée avant pressurage. Le débourbage des jus se fait à basse température (7°C). La fermentation se déroule avec un contrôle permanent des températures. Un léger levurage peut intervenir en début de fermentation, pour un meilleur développement des arômes.

Dégustation

Belle robe jaune dorée brillante. Nez agréable de fruits exotiques et d’épices. La bouche est ample en attaque avec des arômes d’ananas, de pêche jaune. À consommer de préférence dans les 2 ans qui suivent la mise en bouteille.

Sol

Service

Température de service : Température de dégustation : 10-12°C