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Maison Vialade - Chardonnay
IGP Pays d'Oc
Choisir un Vin Vegan, est un engagement pour un Monde plus équilibré et respectueux. Si consommer bio est un acte qui concerne la notion de protection et de bien-être de l'Homme. Consommer Vegan est une valeur altruiste, qui prend en compte la Vie dans son ensemble.
Notre maison est certifiée Vegan. C'est une démarche que nous avons initiée et qui engage nos fournisseurs et partenaires, depuis 2017. Nous souhaitons explorer des modèles alternatifs, susciter de l'intérêt et des questionnements pour l'environnement et pour notre Monde. Nous répondons aux attentes - légitimes - de consommateurs, et complétons ainsi notre offre historique en Bio et en biodynamie, impulsée dès 1977, par le patriarche Jean Vialade. Nous garantissons qu'aucun intrants, dans la chaîne de production de ces vins "Vegan", n'a été testé sur animaux.
A la vigne : traitements, engrais, plastique de protection des jeunes plants
Au chai : produits de nettoyage, adjuvants, cellulose des filtres
A la mise en bouteille : encre des cartons ou des étiquettes.
Le vin est exempt de produits tels que la colle de poisson ou le blanc d'oeuf, utilisé historiquement pour la clarification.
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Cépages
Chardonnay . La proportion exacte est définie sur dégustation avant la mise en bouteille.
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Terroir
Littoral méditerranéen, zone de Béziers. Ce climat favorise le développement aromatique des raisins. Les parcelles sélectionnées sont sur des sols de galets roulés qui restituent la chaleur la nuit. On obtient ainsi des vins d’une belle maturité et d’une grande concentration.
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Viticulture
Culture selon les cahiers des charges de l'Agriculture Biologique. Conduite de la vigne sur fil. Les parcelles sont vendangées mécaniquement, certaines parcelles issues de sélections rigoureuses sont vendangées manuellement. Le rendement est de 70 hl/ha.
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Vinification
Les tests de maturité décident de la date des vendanges. Égrappage et macération pelliculaire courte. Un léger levurage en début de fermentation permet une belle extraction aromatique. Le débourbage des jus se fait à 7°C. La fermentation se déroule avec un contrôle régulier des températures. Une partie des jus est vinifiée avec des douelles de chênes français pour développer les notes épicées et grillées.
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Dégustation
Belle robe dorée. Nez agréable de fruits exotiques et d’agrumes bien murs. La bouche est ample, vive et complexe. Le vin exprime des notes d’ananas, de pamplemousse, de fenouil qui suivent la mise en bouteille, évolue agréablement pendant 2 à 3 ans.
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Accords mets-vins
Ce vin est parfaitement indiqué pour accompagner un moment de détente, une lecture ou partager un apéritif. Il accompagne les poissons ou sauces, ainsi que les viandes blanches, les pâtes à la crème. On peut également le déguster seul, en lisant un bon livre, ou en discutant entre amis.
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Service
Température de service : 8-10°C
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