Maison Vialade - Chardonnay
IGP Pays d'Oc

Fiche technique

Terroir

Littoral méditerranéen, zone de Béziers. Ce climat favorise le développement aromatique des raisins. Les parcelles sélectionnées sont sur des sols de galets roulés qui restituent la chaleur la nuit. On obtient ainsi des vins d’une belle maturité et d’une grande concentration.
Viticulture

Vin certifié en Agriculture Biologique.
Vinification

Les tests de maturité décident de la date des vendanges. Égrappage et macération pelliculaire courte. Un léger levurage en début de fermentation permet une belle extraction aromatique. Le débourbage des jus se fait à 7°C. La fermentation se déroule avec un contrôle régulier des températures. Une partie des jus est vinifiée avec des douelles de chênes français pour développer les notes épicées et grillées.
Dégustation

Belle robe dorée. Nez agréable de fruits exotiques et d’agrumes bien murs. La bouche est ample, vive et complexe. Le vin exprime des notes d’ananas, de pamplemousse, de fenouil qui suivent la mise en bouteille, évolue agréablement pendant 2 à 3 ans.
Service

Température de service : Température de dégustation : 8-10°C.

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