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La Cuvée Saint Auriol
Vin de France
La « Réserve » est particulièrement chère à mon cœur. L'histoire a commencé en 2000. Créer un vin « abordable de plaisir quotidien », avec une approche « artisan-vigneron » généralement plus onéreuse. Doter ma jeune maison, «Auriol » de profils de vin aussi séduisants qu'originaux, sortir des sentiers battus, innover.
La connaissance des terroirs, le réseau des vignerons a fait le reste: Rouge mono-cépage métis : le Portan (pendant 10 ans), puis le Marselan (depuis 2010), la finesse du grenache marié au corps du Cabernet.
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Cépages
Carignan, Syrah, Merlot . La proportion exacte est définie sur dégustation avant la mise en bouteille.
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Terroir
Vignoble bordant le cordon du littoral méditerranéen, zone de l’étang de Thau. Il bénéficie d’un climat tempéré par la proximité de l’étang, qui favorise le développement aromatique des raisins durant la maturité, permettant d’élaborer une gamme de vins au profil varié.
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Viticulture
Le plus grand soin est apporté à la conduite du vignoble et à l’état sanitaire des raisins. Les vignes sont taillées en cordon de Royat ainsi qu’en Guyot.
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Vinification
La vendange se fait mécaniquement puis elle est triée et éraflée. La fermentation se fait avec un contrôle des températures et des remontages réguliers. La cuvaison est de 12 jours.
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Dégustation
La robe est intense aux reflets violets et son nez est puissant, avec des notes de fruits rouges et noirs mûrs. La bouche est souple et les tannins doux avec une bonne intensité aromatique.
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Accords mets-vins
Parfaitement indiqué, avec les charcuteries, les grillades et les fromages.
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Service
Température de service : 18 °C
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