La Folie Saint Auriol Merlot
IGP Pays d'Oc

Fiche technique

Terroir

Vignoble bordant le cordon du littoral méditerranéen, vers Béziers. Il bénéficie d’un climat méditerranéen, qui favorise le développement aromatique des raisins durant la maturité, permettant d’élaborer une gamme de vins au profil varié. Les parcelles sélectionnées sont sur des sols de galets roulés qui, restituant la chaleur la nature, permettent d’obtenir des vins d’une belle maturité et d’une grande concentration.
Vinification

Vendanges mécanique et manuelles selon une stricte sélection au terroir, prenant en compte la maturité de chaque parcelle. Les raisins sont entièrement égrappés avant fermentation. La fermentation se fait en cuve traditionnelle, avec une attention toute particulière aux températures de fermentation, et aux remontages, de manière à avoir des tannins fins et un bon fruit. Une partie du jus est vinifiée avec des douelles de chêne français.
Dégustation

Robe profonde aux reflets violacés. Nez profond et intense :note de fruits noirs, d’épices douces et de réglisse. La bouche est pleine et intense avec des notes de mûres, de zan et de cannelle. À consommer de préférences dans les premières années, évolue agréablement pendant 3 à 4 ans.
Service

Température de service : Température de dégustation : 16°C.

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