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Le Jardin des Vignes Rares - Marselan
IGP Pays d'Oc
Cicéron est un éco-système protégé, dédié à un oenotourisme d'initiés. Le vignoble de Cicéron est un vignoble expérimental, créé en prenant en compte une économie durable, le réchauffement du climat et la défense de la planète avec la raréfaction de l'eau.
Ce flacon est la réalisation d'une idée : celle que le Monde de demain se construit aujourd'hui, dans chacun de nos gestes, ainsi que dans la somme des métiers qui se sont épaulés et complétés pour créer cette cuvée.
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Cépages
Marselan . La proportion exacte est définie sur dégustation avant la mise en bouteille.
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Terroir
Vignoble qui se situe dans les hautes terrasses des Corbières sur la commune de Ribaute. Il bénéficie d’un climat méditerranéen, où la chaleur diurne est pondérée par une fraîcheur nocturne de par son altitude moyenne. Cela favorise le développement aromatique des raisins durant la maturité, permettant d’élaborer une gamme de vins concentrés, tout en gardant l’équilibre sur l’acidité. Les vignes de Marselan sont implantées sur des graves quaternaires.
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Viticulture
Le plus grand soin est apporté à la conduite du vignoble et à l'état sanitaire des raisins.Les vignes sont taillées en palmette afin de permettre une bonne répartition des grappes sur la souche.
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Vinification
Les vendanges sont réalisées le matin exclusivement, afin de garantir la fraîcheur du fruit. Après égrappage, la vendange est triée à la main. La fermentation démarre directement, durant laquelle quelques remontages doux sont effectués. Une partie de la fermentation malolactique est réalisée en barrique et restera durant 9 mois.
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Dégustation
La robe est intense aux reflets violets et son nez est puissant, avec des notes de fruits rouges et noirs confiturés. La bouche est souple et les tannins doux, avec une bonne intensité aromatique.
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Accords mets-vins
Parfaitement indiqué avec les charcuteries, les grillades et les fromages.
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Service
Température de service : 18°C
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Récompense
Médaille d'Or - Concours Terre de Vins 2022 (mil. 2021)
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