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La Folie Saint Auriol Chardonnay
IGP Pays d'Oc
Ce vin est parfaitement indiqué pour se servir en apéritif, bien frais et accompagne également les poissons ou sauces, ainsi que les viandes blanches et les pâtes à la crème. On peut également le déguster seul, en lisant un bon livre, ou en discutant entre amis.
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Terroir
Vignoble bordant le cordon du littoral méditerranéen, vers Béziers. Il bénéficie d’un climat méditerranéen, qui favorise le développement aromatique des raisins durant la maturité, permettant d’élaborer une gamme de vins au profil varié. Les parcelles sélectionnées sont sur des sols de galets roulés qui, restituant la chaleur la nature, permettent d’obtenir des vins d’une belle maturité et d’une grande concentration.
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Vinification
Vendanges mécanique et manuelles selon une stricte sélection au terroir, prenant en compte la maturité de chaque parcelle. Ensuite il y a égrappage et macération pelliculaire courte. La fermentation se déroule avec un contrôle régulier des températures. Un léger levurage peut intervenir en début de fermentation, pour un meilleur développement des arômes. Une partie de jus est vinifiée avec des douelles de chêne français pour développer les notes épicées et grillées.
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Dégustation
Belle robe dorée. Nez agréable de fruits exotiques et pain d’épices. La bouche est ample, vive et complexe. Le vin exprime des notes d’ananas, de pamplemousse, de fenouil et de réglisse. Ce vin est parfaitement indiqué pour se servir en apéritif, bien frais et accompagne également les poissons ou sauces, ainsi que les viandes blanches et les pâtes à la crème. On peut également le déguster seul, en lisant un bon livre, ou en discutant entre amis. A consommer de préférence dans les premières années qui suivent la mise en bouteille, évolue agréablement pendant 2 à 3 ans.
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Service
Température de service : Température de dégustation : 10-12°C.
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