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Lâchez Les Fauves - Fauve Rosé
IGP Pays d'Oc
La presse nationale, dont le Monde, a baptisé Jean Vialade, leader charismatique du mouvement occitan, et promoteur de la viticulture Bio, dès les années 1975, "Le Lion des Corbières".La marque icône, se décline en 3 cuvées plaisir, au message fort de symbolique : "Lâchez les Fauves". Lancé en Juin 2020, le succès a supplanté le confinement.
Fauve, issus de vignes en bio des Terrasses de l'Alaric. Toujours ce développement aromatique qui signe la collection, finesse, bouche pleine de fleurs de garrigues.
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Cépages
Grenache, Syrah . La proportion exacte est définie sur dégustation avant la mise en bouteille.
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Terroir
Sol argilo calcaire.
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Viticulture
Vieilles vignes palissées conduites en cordon de Royat. 6 à 7 bourgeons laissés à la taille, pour limiter les rendements et privilégier la maturité du fruit.
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Vinification
Vendanges de nuit, afin de préserver la fraîcheur du fruit. Les raisins sont directement pressés par pressoir pneumatique. Seuls les premiers jus sont conservés. Les fermentations se font à faibles températures (18°C) et sont rapides (7 jours). Après fermentation alcoolique, les vins sont conservés en cuve inox avec un bon niveau de gaz carbonique durant 4 à 6 mois.
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Dégustation
Robe légère, nez de framboise et de cassis. La bouche est souple, gourmande. Bel équilibre, tout en rondeur, avec un jus plutôt gouleyant, avec une pointe d’épices.
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Accords mets-vins
Le rosé Fauve conviendra parfaitement sur des assiettes et assortiments de saison. Des mets frais comme du guacamole, du saumon, une salade de gésiers ou du fromage de chèvre frais. Ou bien des plats plus gourmands comme une tajine de veau, une paëlla. Sera également idéal pour l'apéritif.
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Service
Température de service : 10°C
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