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Lâchez Les Fauves - Coup de Gueule Blanc
IGP Pays d'Oc
La presse nationale, dont le Monde, a baptisé Jean Vialade, leader charismatique du mouvement occitan, et promoteur de la viticulture Bio, dès les années 1975, "Le Lion des Corbières".
La marque icône, se décline en 3 cuvées plaisir, au message fort de symbolique : "Lâchez les Fauves". Lancé en Juin 2020, le succès a supplanté le confinement.
Coup de Gueule exprime une puissance aromatique enrobée de notes d'agrumes ne laissant pas insensible, tant présente est la fraîcheur.
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Cépages
Sauvignon, Grenache blanc . La proportion exacte est définie sur dégustation avant la mise en bouteille.
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Terroir
Sol argilo-calcaire.
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Viticulture
Vignes palissées conduites en Guyot. La canopée est importante, afin de garantir la bonne maturation et l'aromatique du raisin.
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Vinification
Vendanges de nuit, afin de préserver la fraîcheur du fruit. Les raisins sont directement pressés par pressoir pneumatique. Une bonne proportion de bourbes est conservée, pour apporter l’équilibre et l’expression aromatique. Les fermentations se font à faibles températures (16-18°C) et sont rapides (7 jours). Après fermentation alcoolique, les vins sont conservés en cuve inox sur lies fines durant 4 à 6 mois.
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Dégustation
Arômes de citron jaune et de pamplemousse rose. La bouche est vive mais bien équilibrée, gourmande. Un blanc punchy et tout en fraîcheur.
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Accords mets-vins
Le Coup de Gueule s'associera très bien avec des fruits de mers cmme des couteaux ou des tenilles, mais aussi des plats plus raffinés comme la dinde farcie aux pommes ou encore des salicornes. Il pourra aussi convenir pour des fromages comme le Pélardon ou un Rocamadour.
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Service
Température de service : 8-10°C
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