Belles du Sud Sauvignon 0,5
Vin de France

Ce vin blanc est composé d’un assemblage de 90% de Sauvignon blanc et 10% de Colombard aromatique. Il s’agit d’un
vin sec mais équilibré, rond et suave, avec une belle longueur en bouche.

Fiche technique

Cépages

Colombard, Sauvignon . La proportion exacte est définie sur dégustation avant la mise en bouteille.
Terroir

Ce vin provient de la région Sud-Ouest, du Bas-Armagnac, à l’ouest du Gers. Les sols sont constitués de sables fauveset de boulbènes associant limons et argiles, permettant d’obtenir des profils de vins fins, aromatiques et élégants.
Viticulture

Le mode de conduite de la vigne se fait sur fil, les vignes sont vendangées mécaniquement. Le rendement est de80hl/ha environ.
Vinification

Vendanges mécaniques selon une stricte sélection au terroir, prenant en compte la maturité de chaque parcelle.Macération pelliculaire dans le pressoir avec protection contre l’oxydation (quelques heures), pressurage, stabulationà froid entre 5 et 7 jours, débourbage, fermentation à basse température en présence de levures liquides, élevage surlies fines en cuves inox thermo-régulées. Assemblage avec une forte pro- portion de bourbes de Colombard, fractiontrès aromatique. Désalcoolisation : Eva- poration sous vide.
Dégustation

Le nez est fin et élégant, basé sur les fruits exotiques, les agrumes et le buis, avec une finale citronnée, longue. Enbouche, l’attaque est vive et fraîche, de l’ampleur et du gras avec une belle complexité aromatique. En finale, unesensation vivifiante et frui- tée. Température de dégustation : 8-10°C.
Accords mets-vins

Agréable à l’apéritif et sur les fruits de mer, il continuera le repas en accompagnement les poissons grillés, les pâtesfraîches aux herbes de Provence ou des fromages à pâte persillée. Solévi est somptueux sur les tartes au citron et lestartes au citron meringuées.

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