Solevi
Vin de france- Vin désalcoolisé

Fiche technique

Cépages

Colombard, Sauvignon . La proportion exacte est définie sur dégustation avant la mise en bouteille.
Terroir

Ce vin provient de la région Sud Ouest, du Bas Armagnac, à l’ouest du GersLes sols sont constitués de sables fauves et de boulbènes associant limons etargiles, permettant d’obtenir des profils de vins fins, aromatiques et élégants
Viticulture

Le mode de conduite de la vigne se fait sur fil, les vignes sont vendangéesmécaniquement Le r endement est de 80 hl/ha envi r on
Vinification

Vendanges mécaniques selon une stricte sélection au terroir, prenant en compte lamaturité de chaque parcelle Macération pelliculaire dans le pressoir avec protectioncontre l’oxydation (quelques heures), pressurage, stabulation à froid entre 5 et 7jours, débourbage, fermentation à basse température en présence de levures liquides,élevage sur lies fines en cuves inox thermo régulées Assemblage avec une forte proportion de bourbes de Colombard, fraction très aromatique Désalcoolisation : Evaporation sous vide.
Dégustation

Le nez est fin et élégant, basé sur les fruits exotiques, les agrumes et le buis, avec une finale citronnée, longue En bouche, l’attaque est vive et fraîche, de l’ampleur et dugras avec une belle complexité aromatique En finale, une sensation vivifiante et fruitée Température de dégustation 8-10°C.
Accords mets-vins

Agréable à l’apéritif et sur les fruits de mer, il continuera le repas en accompagn an t les poissons grillés, les pâtes fraîches aux herbes de Provence ou l es fromages à pâte persillée Solévi est aussi somptueux avec les tartes au citron meringuées
Vignoble

Ce vin blanc est composé d’un assemblage de 90 de Sauvignon blanc et 10de Colombard aromatique Il s’agit d’un vin sec mais équilibré, rond et suave,avec une belle longueur en bouche

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