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Le Jardin des Vignes Rares - Grenache
IGP Pays d'Oc
Cicéron est un éco-système protégé, dédié à un oenotourisme d'initiés. Le vignoble de Cicéron est un vignoble expérimental, créé en prenant en compte une économie durable, le réchauffement du climat et la défense de la planète avec la raréfaction de l'eau.
Ce flacon est la réalisation d'une idée : celle que le Monde de demain se construit aujourd'hui, dans chacun de nos gestes, ainsi que dans la somme des métiers qui se sont épaulés et complétés pour créer cette cuvée.
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Cépages
Grenache . La proportion exacte est définie sur dégustation avant la mise en bouteille.
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Terroir
Vignoble qui se situe dans les hautes terrasses des Corbières sur la commune de Ribaute. Il bénéficie d’un climat méditerranéen, où la chaleur diurne est pondérée par une fraîcheur nocturne, de par son altitude moyenne. Cela favorise le développement aromatique des raisins durant la maturité, permettant d’élaborer une gamme de vins concentrés, tout en gardant l’équilibre sur l’acidité. La parcelle de Grenache est implantée sur un sol frais et marneux.
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Viticulture
Le plus grand soin est apporté à la conduite du vignoble et à l’état sanitaire des raisins. Les vignes sont taillées en palmette afin de permettre une bonne répartition des grappes sur la souche.
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Vinification
La récolte des raisins est faite à maturité optimale. Après la vendange, les raisins sont mis en cuve pour une vinification traditionnelle. La macération est longue, elle dure environ 3 à 4 semaines. La température est régulièrement contrôlée. L’élevage en cuve dure environ 9 mois.
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Dégustation
Belle robe aux reflets grenat. Un nez intense où se mêlent des arômes de fruits rouges, légèrement épicés et toastés, avec des notes moka. La bouche est riche, ample et gourmande. A boire dès à présent, le vin peut aussi évoluer dans le temps (4-5 ans).
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Accords mets-vins
Parfait en accompagnement d'une belle côte de porc ou de boeuf, ou d'un carré de porc cuit à basse température.
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