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Les Rivages Merlot
Vin de France
Il est de coutume que le Maître de Chai vinifie "sa cuve", un vin désaltérant et aimable, souple en bouche et toujours fruité. Un vin "qui plaît à l'âme".
Olivier, le Maître de Chai, apparaît sur l'étiquette qui évoque l'Art de Vivre du Sud : Vignes et Vin, Mer et Soleil, Travail et Détente.
Le tableau coloré au fusain présente le vignoble en coteaux, surplombant la Méditerranée. L'ambiance est à la détente : le vin est fait, les bouteilles sont dans le bateau, Maître Olivier fête ce moment de plaisir.
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Cépages
Merlot . La proportion exacte est définie sur dégustation avant la mise en bouteille.
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Terroir
Vignoble qui se situe sur les hauts gradins bordant le cordon du littoral méditerranéen, entre Béziers et Montpellier. Il bénéficie d'un climat méditerranéen : chaud et humide, qui favorise le développement aromatique des raisins durant la maturité, permettant d'élaborer une gamme de vins au profil varié.
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Viticulture
Le plus grand soin est apporté à la conduite du vignoble et à l'état sanitaire des rasins. On rencontre les deux types de taille : en cordon de Royat et en Guyot.
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Vinification
Vendanges mécaniques selon une stricte sélection au terroir, prenant en compte la maturité de chaque parcelle. Les raisins sont entièrement égrappés avant fermentation. La fermentation se fait en cuve inox, avec une attention toute partculière aux températures de fermentation (20°C-25°C), et aux remontages quotidiens, de manière à avoir des tanins fins et un bon fruit.
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Dégustation
Robe grenat aux reflets violacés. Nez de fruits rouges mûrs (cerise, fraise), fruits noirs (prune) et d'épices. Agréable en bouche avec des tanins doux. A consommer de préférence dans les premières années qui suivent la mise en bouteille, évolue agréablement pendant 3 à 4 ans.
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Accords mets-vins
Parfaitement indiqué sur des charcuteries fumées, les viandes rôties et grillées, les légumes en gratins, et les fromages doux. On peut également le déguster seul, en lisant un bon livre, ou en discutant entre amis.
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Service
Température de service : 16°C
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