Renaissance Cicéron - Chardonnay
IGP Pays d'Oc

Fiche technique

Terroir

Vignoble qui se situe sur la plaine et les terrasses biterroises derrière la ville de Béziers, qui favorisent le développement aromatique des raisins durant la maturité, permettant d’élaborer une gamme de vins aux profils variés.
Vinification

Les raisins sont vendangés mécaniquement de nuit afin de profiter de la fraîcheur nocturne. Ensuite il y a égrappage et macération pelliculaire courte. Le débourbage des jus se fait à basse température (7°C). La fermentation se déroule avec un contrôle permanent des températures. Un léger levurage peut intervenir en début de fermentation, pour un meilleur développement des arômes. Une remise en suspension des lies est réalisée de façon à mettre en valeur les notes épicées et la complexité du vin.
Dégustation

Belle robe jaune brillante. Nez agréable de fruits à chair blanche, d’épices et de beurre. La bouche est ample avec des arômes de pêche blanche et d’épices, elle est volumineuse en finale. A consommer de préférence dans les 2 ans qui suivent la mise en bouteille.
Service

Température de service : Température de dégustation : 10-12°C.

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